Zu Tisch ... in Südsizilien

Film von Caroline Haertel
Mo 28. Jun
11:44 Uhr
(Erstsendung: 13.04.2014)
"Zu Tisch in ..." führt in die Regionen Europas und zeigt die Zubereitung traditioneller Gerichte. Diesmal geht es nach Südsizilien, zu dem Bauer und Bildhauer Lorenzo Reina.

Neben seiner täglichen Arbeit und der Herstellung großer Mengen Ricotta für ein Festessen will Lorenzo Reina unbedingt eine neue Skulptur am Eingang zu einem Freilichttheater fertigstellen. Dort wird sein Sohn Libero zum ersten Mal mit einer Band auftreten.

Für das Fest bereitet Libero eine Auberginen-Ricotta-Lasagne vor, Mutter Angela die berühmten und mit süßem Ricotta gefüllten Cannoli. Der Film zeigt, wie es Lorenzo Reina gelingt, seine Arbeit als Bauer mit dem Wunsch sich künstlerisch auszudrücken zu vereinbaren.

Die Berge Südsiziliens sind für ihre fruchtbare Erde und große Pflanzenvielfalt bekannt. Die würzigen Gräser der Weiden machen den Geschmack von Ricotta und Käse unverwechselbar. In der Region Agrigent befindet sich auf 1500 Metern Höhe ein ganz besonderer Hof. Neben Ställen stehen Statuen, etwas weiter entfernt in der Landschaft gibt es ein kleines Museum, und hinter Feldern mit grasenden Schafen öffnet sich der Blick auf gewaltige Steinskulpturen und ein Freilichttheater von seltener Schönheit. "Fattoria dell'Arte", "Hof der Kunst", hat Lorenzo Reina ihn genannt.

Als junger Mann hatte er den Hof verlassen und wurde ein erfolgreicher Bildhauer. Bis 2003 sein Vater starb. Seitdem ist Lorenzo Bildhauer und Bauer zugleich. Inzwischen macht er einen der besten Ricotta der Gegend und hat einen Höhlenkäse kreiert, den er einen Monat lang in einer versteckten Grotte reifen lässt.

Am Wochenende wird sein Sohn Libero zum ersten Mal mit seiner Band im Theater auftreten. Zur Feier des Tages plant Lorenzo ein großes Essen, bei dem er auch seinen Höhlenkäse servieren will. Unterstützt wird er dabei von seiner Frau Angela, die Cannoli - mit süßem Ricotta gefüllte Teigröhrchen - backen wird, und von seinem Sohn Libero, der für seine 18 Jahre schon erstaunlich gut kochen kann. Libero und sein 16-jähriger Bruder Christian sind es gewohnt, in der Küche zu helfen. Sie werden einen Schäfereintopf, eine Auberginen-Ricotta-Lasagne und gegrillte Paprika zubereiten.

Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.

ZDF/ARTE
Dokumentation
Kultur: Ernährung, Küche

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