Science Talk
Unser täglich Brot auf dem Prüfstand - Wie gesund ist unser Grundnahrungsmittel?
Gast: Katharina Scherf
So 29. Jan
06:59 Uhr
06:59 Uhr
Moderation: Ralf Caspary
(Erstsendung: 16.10.2022)
"Dumm wie Brot" oder "Weizen-Wampe" - mit den Schlagworten werden Debatten um Glutenunverträglichkeiten, Übergewicht und Diabetes überschrieben. Erkrankungen, die mit Weizenbrot zusammenhängen.
Manche sprechen von einem Imagewechsel des Brots. Wie sehen weizenbedingte Erkrankungen aus, und haben sie tatsächlich zugenommen? Moderator Ralf Caspary spricht mit der Lebensmittelchemikerin Professor Katharina Scherf vom Karlsruher Institut für Technologie.
(Erstsendung: 16.10.2022)
"Dumm wie Brot" oder "Weizen-Wampe" - mit den Schlagworten werden Debatten um Glutenunverträglichkeiten, Übergewicht und Diabetes überschrieben. Erkrankungen, die mit Weizenbrot zusammenhängen.
Manche sprechen von einem Imagewechsel des Brots. Wie sehen weizenbedingte Erkrankungen aus, und haben sie tatsächlich zugenommen? Moderator Ralf Caspary spricht mit der Lebensmittelchemikerin Professor Katharina Scherf vom Karlsruher Institut für Technologie.
ARD/SWR
Gespräch/Diskussion
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